趁热吃更美味

过烫的食物直接进嘴，不仅会损伤食道黏膜，烫伤我们的嘴巴，还有可能伤害肠胃黏膜，增加患食 管 癌的风险。吃火锅的时候千万不要心急，从火锅中取出的食物不要太多，等降温后入口为宜。

半生不熟口感好

为了追求鲜脆嫩滑的口感，有人把食物在火锅里稍微烫一下就吃。这样的吃法除可能造成消化不良外，更可怕的是，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠道，从而导致疾病的发生。 所以，一定要将肉多烫，涮熟后再吃。同时，还要观察肉片上有无白色、米粒状物质，排除囊虫卵！ 麻辣更过瘾 许多人吃火锅喜欢选择红油的重口锅底，而辣椒里面的辣椒素可能会让部分人的胃肠道出现烧灼和刺痛感，还会加快胃肠道的蠕动，导致拉肚子。

汤底有营养

白锅里的高汤多数本来就是鸡、骨头等熬制的，嘌呤已经比较高了，而在烫火锅时，大家放入虾、肉后，随着煮的时间越久，汤里的嘌呤含量也会继续再升高。 再说辣锅涮毛肚、鸭血固然好吃，可是内脏嘌呤多，痛风的朋友一定要注意！只要喝上一碗浓肉汤+两瓶啤酒，就可能出现关节红肿热痛。 所以，吃火锅的时候只吃肉吃菜就行了，千万别喝汤。如果实在想喝，那在没涮肉之前，喝点清汤。痛风患者，千万别再喝涮肉汤！

火锅配冷饮

滚烫的火锅配上冰可乐、冰啤酒之类的冰饮，那绝 对是爽翻了。有的人吃了喝了没事，但有的人就遭不住了。其实，是冰火两重天忽冷忽热的饮食方式，才导致胃肠道收缩异常，造成消化不良而引起腹泻。

健康吃火锅注意这些

汤底选择要谨慎
对于火锅汤底的选择，许多人更喜爱红油汤底，然而红油锅里的油脂大多是动物油，含有大量的饱和脂肪，吃多了不仅会增加肥胖风险，也会给血管带来不可小觑的伤害所以，更建议大家选择清汤锅底，如果觉得清汤实在清淡，也可以选择菌锅或番茄锅底。

荤素搭配

许多肉食爱好者在吃火锅时会点上一大堆肉菜，其中还有较肥的肉类食材。然而根据中国居民膳食指南推荐，建议每人每天至少吃12种食物，也就是说，在吃火锅的过程中，为了满足人体所需营养，不能单吃一类食材，荤素搭配更加健康。

蘸料选择

不论是以韭菜花、腐乳、麻酱为主的“北方组合”，还是蚝油、香油、蒜蓉混合而成的“川渝方阵”，脂肪、盐、嘌呤的含量都不容小视。建议大家可以尝试姜末、蒜蓉、香菜等调以香醋和少量酱油为蘸料，爱吃辣的人可以适当加些小米辣。

饭后甜点

吃完火锅，可以吃一点水果清火。水果可以清火降燥，正好中和火锅的“火气”。比如雪花梨、苹果、柚子等。水果中还含有丰富的维生素C，可以起到抗氧化的作用。如果不太撑还可以来一杯酸奶助消化。