从城市分布来看，我国火锅底料相关企业主要分布在四川、重庆等地区。就火锅底料产业链整体而言，上游牛油生产商集中度高，产品偏同质化，议价能力有限；中游品牌效应集中

2023年与2022年同期相比，火锅底料整体的销售额上升了11.2%，说明调味品行业在疫情环境下具有一定的韧性，但是在售的品牌数，还有SKU数其实是有所下降的，一方面很多小品牌在这种震荡过程中消失了，大品牌从产品布局上也有所收缩。

在电商等新型消费模式的助推下，近年来我国火锅底料销售持续走高。企查查数据显示，近十年来相关企业年注册量大体呈上涨趋势，2019年注册量突破427家，同比增长了54.7%。2022年注册量为874家，是过去十年中注册量较多的一年。

餐饮端（B端）占比我国火锅底料70以上，是应用较为广泛的场景，B端渠道黏性更强，客户主要是餐饮连锁、食品加工以及有OEM 和ODM需求的企业，对川调的需求强且体量大，而且不会轻易更换调味品供应商。

家庭消费端当前占比不到30%，在消费者心中有明确定位的品牌，会率先形成稳定的消费群体。但问题是，火锅底料并不是每个家庭必备的调味产品。每个人口味不同，产品选择也会不一样，很难在短时间内做出适应全国口味的复合调味品。

由于家庭用火锅底料产品在口味上与专业火锅餐饮店相比仍有差距，未来餐饮消费仍将是火锅底料的主流使用场景。但同时，C端消费习惯养成、渠道渗透、价格提升上仍有空间，有望实现更快增速，占比进一步提升。

坦白而言，行业竞争通常依靠两大核心战略，一是总成本领 先，二是差异化。事实上，很少有企业能真正做到总成本领 先，超越同质化，更多要靠差异化创新，帮消费者解决痛点。

当下，火锅底料行业仍在发展初期，如何在超越同质化的同时走出川渝，是火锅底料企业共同面对的下一个课题。