火锅作为中国独 创的美食，凭借其独特风味和热闹氛围深受大众喜爱。各地火锅食材丰富，满足了不同人的口味需求。然而，有些人在吃完火锅后还会喝火锅汤，但对于患有高血压、高血脂、冠心病、高血糖、高尿酸血症、痛风及消化系统疾病等慢性病的患者来说，这或许并非明智之举。

一、火锅汤的高盐问题

中国居民膳食指南建议成人每日食盐摄入量不超过6克，但火锅中的盐用量远超此标准。尤其对于痛风、高血压、糖尿病等代谢疾病患者，更需严格控制盐的摄入。

二、火锅汤的高油状况

火锅锅底，如红油火锅中的牛油、白汤火锅中的浓汤，以及涮品如肥牛、肥羊等肉片，还有麻油、麻酱等蘸料，都富含大量油脂。脂肪会抑制尿酸代谢，加重痛风病情，因此痛风患者应选择低脂肪饮食。

三、火锅汤的亚硝酸盐风险

反复煮沸的火锅汤，亚硝酸盐含量增加。亚硝酸盐是致癌物质，而且高温、高麻辣的汤对胃肠黏膜不利，增加了致癌风险。

四、火锅汤的高嘌呤含量

研究表明，清汤火锅汤底开涮前嘌呤含量约为7.38mg/100g，涮30分钟后，嘌呤含量升高约10倍，达到80mg/100g。食用100g久煮的清汤火锅汤汁，可使血尿酸升高约133umol/L，所以火锅汤属于高嘌呤食物，痛风和高尿酸血症患者应尽量避免。

那么，火锅汤到底能不能喝呢？医生建议，久煮的火锅汤Z好别喝。若实在想喝，可在未涮肉时喝点清汤。总之，对于慢性病患者和关注健康的人群，应谨慎对待火锅汤，避免因一时的口腹之欲给身体带来不良影响。