让你在全国选择一个吃火锅的地点，你会选择哪里？作为一个土生土长的四川人，我要选四川

为什么？因为四川的火锅真的让人吃不腻

火锅的由来：火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独 创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。

周代的鼎器应是火锅Z早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。

元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

时光变迁

现在火锅已经演变成各种形式：鸳鸯锅、麻辣锅、清淡锅；它变煮变烫的特色，现吃现烫辣咸鲜、油而不腻的特性在川渝地区深受川渝系火锅包含四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅，都以麻、辣、鲜、香著称，作为中国主流的火锅派系，全国火锅商户中超过六成都是川渝系。

四川的火锅香且鲜，而辣味也很适中，四川人对于辣较有心德，讲究外刚内柔，辣则刚而不压柔，柔则香而不抑刚，所谓刚柔并重，有刚有柔，既辣且香，香中带辣，辣中有香。

在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜";再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

是时候来一锅热腾腾的火锅了！